사찰음식이 혈당 조절에 도움이 되는 이유는? 콜레스테롤 감소에 도움을 주기 때문이에요. 성인 46명을 대상으로 4주간 사찰음식을 섭취하게 한 결과, 콜레스테롤 중성지방 모두 감소했다고 해요.
자타공인 건강재료인 브로콜리를 활용한 브로콜리 탕 만드는 법.
재료는 감다 큰 거 1개 브로콜리 1개 애호박 반개 홍고추 1개 된장 1T 다시마, 표고버섯, 무 끓인 채수 6컵을 준비해 주세요.
1. 채수 만드는 법은 물 3L에 다시마 2장, 표고버섯 3개, 무 1/4개를 넣고 30분간 끓여주세요.
2. 미리 만든 채수를 냄비에 부은 후 끓여주세요.
3. 감자를 먹기 좋은 크기 반달 모양으로 썰어주세요. 익기좋게 약 0.5cm 두께로 잘라주세요.
4. 끓여놓은 채수에 먹기 좋은 크기로 자른 감자를 넣어주세요. 익히는데 시간이 걸리는 감자는 미리 넣어주세요. 된장을 먼저 국에 넣으면 떫은 맛이 날수 있으니 나중에 넣어주세요.
5. 브로콜리를 입에 넣기 좋게 한입 크기로 잘라주세요. 애호박도 감자처럼 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 브로콜리탕에 들어가는 모든 재료는 먹기좋은 크기로 써는 것이 포인트입니다. 홍고추를 얇게 썰어주세요.
6. 미리 넣은 감자가 익은 것 같으면 거름망에 된장을 풀어서 넣어주세요. 미리 썰어둔 브로콜리, 애호박을 냄비 안에 넣어주세요. 끓으면 잘라놓은 홍고추를 넣어주세요. 간이 약간 싱거운 듯하면 간장을 조금 넣어주세요.
수제비를 넣어 먹어도 맛있습니다. 말이 필요 없는 맛이고 혈당조절에도 도움이 된다고 해요.
브로콜리 속 설포라판 성분이 혈당을 낮춰줘요. 97명의 비만 환자에게 12주간 브로콜리 추출물 섭취하면 가짜 약을 먹은 대조군에 비해 혈당이 크게 떨어졌다고 해요.
<출처: channel A 나는 몸신이다>
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