음식 관련 호르몬을 조절해주고 근육을 유지하기 위해 우리가 챙겨 먹어야 할 것 중 한다가 단백질이잖아요. 좀 더 건강하고 쉽게 섭취하게 좋은 게 유청 단백질이라고 해요. 그래서 유청 단백질의 효능과 섭취법에 대해서 나오더라고요.
유청 단백질의 효능과 섭취법
나이가 들수록 단백질 섭취가 중요한데 나이 드신 분들은 단백질이 많이 많이 부족하죠. 단백질 섭취 부족시 사망 위험이 증가한다고해요. 대한 지역사회 영양 하고 히지 2016에 따르면 하루 단백질 섭취 권장량 75% 미만 섭취와 적정량 섭취한 사람을 비교한 결과 75% 미만 섭취한 사람들이 24% 사망 위험이 높아졌다고 해요.
근육의 주재료인 단백질은 섭취하지 않으면 근육 생성이 어렵습니다. 단백질 섭취가 부족하면 과한 운동, 근육 손실이 발생하게 되고 단백질 섭취를 증가하면 근육 퇴화를 막을 수 있다고 해요. 일상생활에 꼭 필요한 단백질은 꾸준한 섭취가 중요하다고 해요.
단백질 섭취는 뼈에도 영향을 주는데 단백질을 충분히 섭취하지 않으면 뼈가 약해져 골절 위험성이 증가한다고 해요. 미국 임상영양학 저널 1995에 따르면 폐경기 여성을 대상으로 가장 높은 단백질 섭취 그룹은 골절 위험도가 69% 감소했다고 해요.
단백질은 아이에게도 도움이 되는데요. 단백질을 충분히 섭취하지 않으면 뼈가 약해져 골절 위험성이 증가한다고 해요. 체내 단백질인 효소 작용으로 아미노산이 결핍되면 면역기능이 손상되고 감염성 질환으로 위험해진다고 해요.
미국 감염학회지 2013에 따르면 단백질 함량이 18%인 쥐는 인플루엔자 감염성이 낮고 바이러스 보호 면역력도 개선되었다고 해요. 미국 임상영양학 저널 1995에 따르면 노인 여성을 대상으로 9주간 단백질을 적게 섭취했더니 면역 반응이 감소했다고 해요.
세계 보건기구에 따르면 성인 단백질 섭취 권장량은 몸무게 1kg당 0.8g으로 노인과 근육량이 부족한 사람은 몸무게당 1kg 당 1~1.2g 섭취를 권장한다고 해요. 몸무게가 70kg인 경우 하루 단백질 70~84g 섭취해야 한다고 해요. 국내 60세 이상 남성은 47.9% 여성은 60.1%가 단백질 섭취가 부족하다고 해요. 노인 2명 중 1명은 단백질 일일 권장량 이하로 섭취하고 있다고 해요.
근육 생성장에 도움을 주는 유청단백질은 유청은 우유를 끓이면 생기는 하얀 막이라고 해요. 원유의 20%를 차지하고 있는데 유청 속 당분, 지방 같은 불순물을 제거한 단백질이 유청 단백질이에요. 유청 단백질의 장점이 한국인 75%에 해당하는 유당 불내증이 있는 사람도 섭취가 가능하다는 거예요. 유당 불내증은 우유 속 유당을 소화하기 어려운 증상이에요. 우유 먹으면 배 아프고 설사하는 거예요. 유청단백질은 지방과 유당을 제거해 유당 불내증인 사람도 섭취가 가능해요.
유청 단백질의 효능 첫 번째는 근육량 증가에 도움을 줍니다. 유청으로 단백질을 보충하면 제지방량을 증가시키는데 근력운동받는 남녀를 대상으로 탄수화물 22명, 유청단백질 19명, 콩 단백질 22명 비교한 결과 제지방량이 +2.6kg +3.6kg+ 2.6kg 남자들은 증가했고 여자들은 +1.9kg +2.8kg +1.1kg 제지방량은 체중에서 체지방을 제외한 질량입니다. 제지방량= 근육량입니다.
두 번째 효능은 함량 높은 필수 아미노산 BCAA입니다.
BCAA란? branched-chanin Amino Acid의 약자로 필수 아미노산인 류신, 아이 소류 신, 발린이 속해요. BCAA는 단백질 합성과 에너지 생성에 도움이 됩니다. 유청단백질에는 이 함량이 높은데 유청이 26.4g 대두가 15.6g 완두가 16.9g 들어있다고 해요.
그리고 세 번째 효능은 대사 증후군 완화에 도움을 줍니다. 유청 단백질은 당뇨, 비만, 고혈압, 산화 스트레스 및 대사증후군 위험 요소로부터 예방을 해줍니다. 유청 단백질은 식욕 억제 호르몬을 증가시키고, 공복 호르몬이 감소하고 음식 섭취 관련 호르몬을 조절해줍니다. 혈압이 감소해 주요 대사 질환에 대한 위험 요소를 낮춰줍니다.
유청단백질 먹는 법.
물 150ml에 유청단백질 28g을 물과 섞어주면 됩니다.
유청단백질을 살 때는 자연 방목 원유인지 확인하고 자연방목 원유가 영양분이 많아요. 축사 사육한 소의 원유는 DHA가 없고 오메가 3 비율이 37%라고 해요. 자연 방목한 소는 DHA를 함유하고 있고 오메가3비율이 88%나 된다고해요. 거기에 자연방목한 원유에는 토코페롤, 루테인, 베타카로틴, 불포화지방산도 있다고 해요. 자연 방목 소는 항생제나 성장호르몬 투여를 금지하고 곡물 아닌 풀을 먹여서 사용하는 방식이라고 해요. 성장호르몬 주사는 소의 착유량을 늘리기 위해 사용하는데 성장호르몬 주입한 젖소는 비정상적으로 많은 우유를 생산하게 되고 스트레스로 인해 조기 사망 위험률이 높아진다고 해요. 우리나라의 가축 항생제 사용량은 동물 1kg 당 188mg이에요. 항생제 투여 시 우유에 잔류될 수 있으니 확인은 필수입니다.
<출처: MBN 엄지의 제왕>
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