19세기 영국 내과의사 오슬러는 사람은 혈관과 함께 늙어간다고 했죠. 혈관나이를 돌려 건강을 지키는 서재걸 엄지의 혈관건강 관리법은? 혈액검사를 보니 2년 전보다 훨씬 좋아졌더라고요.
과거 총콜레스테롤이 정상범위를 초과햇는데 현재는 정상범위로 다 돌아왔어요.
좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤과 기타가 합쳐져 총 콜레스테롤이 됩니다. 서재걸 엄지는 좋은 HDL 콜레스테롤이 높은 상태고 HDL 콜레스테롤 정상 수치가 남자는 40mg/dL이상이고 여자는 50mg/dL 이상이라고 해요.
당 팥죽 만드는 법.
채소, 과일을 섭취하면 심혈관 질환 발병과 상관관계를 분석한 결과 짙은 주황색 채소가 심혈관계 질환 예방에 효과적이었다고 해요. 영국 영양학회지 2011에 따르면 남녀 2만 69명을 대상으로 10년 관찰 결과 하루 당근 25g을 섭취한 결과 심혈관계 질환 위험이 약 32% 감소했다고 해요. 하루 당근을 50~75g 섭취하면 심혈관계 질환 위험을 크게 낮춘다고 해요.
사포닌이 풍부한 팥은 콜레스테롤이나 중성지방 생성을 억제합니다. 일본 홋카이도 중앙 농업시험장 연구결과에 따르면 폴리페놀류인 고혈압, 고혈당, 고지혈증 개선에 도움이 된다고 해요.
당 팥죽 재료는 두부 1/4개 당근 1개 올리고당 3큰술 통팥 2큰술 꽃소금 1작은술, 찹쌀가루 40g (종이컵 1/2)
콩 단백질은 체내 나쁜 콜레스테롤은 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높이는데 도움이 됩니다. 미국 켄터키 대학 제임스 앤더슨 박사 연구팀에 따르면 하루 콩 2회 섭취는 LDL 콜레스테롤 수치를 평균 9% 감소시킨다고 해요.
당근인 미리 삶아놓는 게 좋아요. 세척한 당근을 잘라 7분 정도 푹 삶아주세요.
믹서에 삶은 당근, 으깬 두부, 물을 넣어 갈아주세요.
재료가 고루 섞이도록 약 20초 정도 갈아주세요.
간 재료를 약불에서 3분 정도 끓여주세요.
꽃소금, 찹쌀가루 섞은 물을 넣어 30분 정도 끓인다.
미리 불려놓은 팥에 소금을 넣고 10분간 삶아주세요.
팥을 삶은 첫 물은 버려주세요. 첫물은 쓴맛과 설사를 유발할 수 있습니다.
다시 물을 붓고 1시간 이상 팥을 삶아주세요.
삶은 팥에 올리고당을 넣어주세요.
완성된 당근 죽에 팥을 올려주세요.
채소를 익히면 영양도 좋아지고 흡수율도 좋아져요. 당근 100g을 생으로 먹을 경우 항산화 물질인 카로티노이드는 7300 마이크로그램 섭취할 수 있다고 해요. 당근 100g을 익혀 먹을 경우 카로티노이드 8300 섭취할수 있다고해요. 당근을 익혀 먹으면 맛도 영양도 만점이에요. 한 끼 식사대용으로도 좋다고 해요.
<출처: MBN 엄지의 제왕>
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