알토란, 토니오의 토마토배추김치 레시피.

나른한 봄철, 춘곤증을 한방에 날려버릴, 토마토 배추김치 레시피라고 해요. 배추를 절이지 않고 풀도 안 넣고 쉽게 만드는 김치예요. 토마토 따로 챙겨 먹기 힘든데 이렇게 김치로 만들면 잘 챙겨 먹을 수 있을 거 같아요.

토니오의 토마토배추김치 레시피.

배추김치는 먹기좋게 찢어주세요. 신선 채소는 칼로 자르면 숨이 죽기 때문에 손으로 찢어야 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
토마토는 단단한 부분을 사용해주세요. 토마토는 2등분해서 꼭지를 제거해주세요. 요즘에 흑토마토와 찰토마토가 제철이에요. 어떤 토마토든 상관없습니다.
꼭지를 제거한 토마토를 8등분해주세요. 전 세계 의사들이 제일 싫어하는 채소가 토마토죠. 서양의사들은 토마토를 보면 얼굴이 파랗게 질린다고 하잖아요. 그만큼 영양가가 많아 몸에 이로워 아플 일이 없다고 해서 생긴 거예요. 김치찌개나 짬뽕 등 음식에 토마토를 넣는 경우도 있죠. 감칠맛과 식감이 좋기 때문이에요. 토마토는 채소뿐만 아니라 과일로도 활용이 가능합니다. 한식에도 잘 어울리는 마성의 채소입니다.
고춧가루 7큰술, 고춧가루는 얼큰맛을 더해줄 거예요. 물엿 7큰술, 매실청 8큰술, 멸치액젓 3큰술을 넣어주세요. 다진 마늘 3큰술, 참기름 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
김치에 풀을 넣는 이유는 김치속 미생물이 풀의 영양분을 먹고 젖산 발효를 더 오래 하게 된다고 해요. 김장할 때 풀을 넣으면 맛이 더 깊어지죠. 그래서 풀은 과감하게 뺏다고 해요.
양푼에 만들어둔 양념장을 부어주세요. 양념을 골고루 묻히기 위해서 양푼 옆면에도 양념을 발라주세요.
양푼에 배추와 토마토를 넣고 양념에 버무려주세요.
바로 비법 재료가 레몬입니다. 레몬은 즙을 짜서 넣어주세요. 레몬을 바로 썰어서 넣어야 레몬의 맛과 향까지 즐길 수 있습니다. 소금에 절이지 않았던 배추는 레몬이 숨을 죽여주고 상큼한 향 덕분에 봄철에 식욕을 돋궈줍니다. 레몬이 모든 식재료의 밸런스를 조율해줍니다.